食堂厨房——广州万奥厨具设备工程有限公司是一家做厨房工程安装的公司
厨房工程中的设备选择要符合哪些基本标准?
关于厨房工程中至关重要的一环节是什么呢?大家知道吗?那就是厨具设备的挑选,食堂厨房施工,厨房设备挑选的原则是设备购置对商品的评估,食堂厨房工程,进行评估尽量是从各个方面的,必须要按照相对评估项目进行占比分类来进行评估,主要是以防导致多余的浪费及超过预估范围之内。那么,我们都可以通过那几个方面来做选择的标准?
一、性能 :具体是看厨具设备的各种技术要求是不是与铭牌上所作的相同,能否做到要求,同时应看指数能维系多久,增城食堂厨房,性能和价格要正比。对于设备的性能,都可以这样参照:看下设备实际运行时的情况;争的设备的试岗;各方了解试过这种设备的用户体验设计、口碑。
二、节能性:因为我国对排污等管控幅度愈来愈大,节能性已经成为一种主流,节能性强的厨具设备,热效高、新能源使用率高,促使能量使用量低,食堂厨房工程哪家质量比较好,如压力煎炸可节约一小半的烹饪时间段,节能相当50%。
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食堂饭堂工程常见布局类型
厨房作业间布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行,有以下几种类型可供参。
一、L型布局
通常将商用厨房设备沿墙设置成一个犄角形,把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、、炒锅等常用设备组合在一边,把另一些较大的设备组合在另一边,两边相连成一犄角,集中加热排烟.当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时,往往采用L性布局.这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用。
二、相背型布局
把主要烹调设备,如烹炒设备和蒸煮设备,分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内,中间以一矮墙相隔,置于同一抽排油烟罩下,厨师相对而站进行操作。
三、直线型布局
指所有的炉灶、、烤箱等加热设备均作直线型布局.通常是依墙排列,置于一个长方形的通风排气罩下,集中布局加热设备,集中吸排油烟,每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制,所需设备工具均分布在左右和附近.适用于高度分工、场地面积较大、相对集中的大型餐企的厨房。
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厨房工程排烟不好的主要因素
许多酒店厨房排烟不好的现象,都会造成厨房非常热及闷等问题,厨房排烟不好主要是抽风系统或排烟系统效果差的。主要原因:
1、风机风压弱、风轮转速底
2、风机出口的弯头排风不畅顺,积滿油。
3、管道截面面积小
4、弯头过多而产生风阻大
5、如果往下水道排烟,下水道积水或堵塞造成。
影响厨房排烟不的因素很多,一般情况就以上几种。具体要根据现场情况进行分析。
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